8 800 222 60 33
Звонок по России бесплатный
8 800 222 60 33
Звонок бесплатный. Работаем с 9 до 18 по Мск
Ваш город: Тольятти
пункт выдачи заказов
8 (4922) 41-25-65
8 (920) 914-38-41

Пшеничная закваска для хлеба DeutscheBack EMCEdo SW пакет 40 г на 1 - 4 кг муки

шт.
Наименование: Закваска DeutscheBack EMCEdo SW - сухая пшеничная закваска, натурально окисленная заквасочными микроорганизмами

EMCEdo SW получают с помощью щадящего процесса сушки из натурального ферментированного пшеничного теста на закваске.
 
Применение: для пшеничного хлеба, булочек, тостов, багетов.
 
 
Состав: натуральная сухая пшеничная закваска
 
Свойства: придает хлебу приятный, мягкий аромат и более яркий вкус 
 
Дозировка: 1-5% на муку
 

Упаковка: Пакет 40 г ( на 1 - 4 кг муки)

Рецептура на примере багета:

  • Мука пшеничная 960 г
  • Натуральная сухая пшеничная закваска (EMCEdo SW) 40 г
  • Соль 22 г
  • Дрожжи  свежие прессованные - 30 г
  • Вода - приблизительно 590 г (в зависимости от муки, добавляется по мере необходимости)

Смешать все ингредиенты (кроме соли)
Добавить соль и перемешать
Выдержать тесто при 240С 30 минут (температуру измерять термометром, имеется в сопутствующих товарах)
Поделить тесто на куски по 300 грамм и сформировать багеты
Дать выстояться при температуре воздуха около 280С и влажности около 80%
Выпекать при 2300С 30 минут

 

Срок хранения: 9 мес.
 
Условия хранения: в сухом прохладном месте
Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru